Begegnung mit Paul Niedermann: Seit 30 Jahre bei SOGLIO
Sein Dialekt verrät seine Herkunft: vor 30 Jahren ist er mit seiner Familie von St. Gallen nach Castasegna gezogen. Als Chemielaborant mit Erfahrung in der Kräuterverarbeitung hat ihn unsere Produktion interessiert. Mit Hingabe hat er sich rasch in die anspruchsvolle Materie eingearbeitet und bildet sich laufend weiter. Sein feines Gespür erkennt auch die kleinste Abweichung in der Rohstoffqualität. Besonders sensibel ist er auch gegenüber Düften.
Legendär sind die Sinnesprüfungen von Paul Niedermann, wenn es um die Begutachtung der angelieferten Ziegenbutter geht. Im Zweifelsfall erspüren seine Geschmacksnerven die feinste Nuance. Nascht eine Ziege bei der Heimkehr von der Alp an einem Siloballen, so entgeht das unserem Kenner nicht. Mit der Produktionsanlage scheint er wie verwachsen. Was beim Blick in den Produktionsraum nach labor- und produktionstechnischen Fähigkeiten aussieht, verbirgt die wichtigste Eigenschaft: das Feingefühl sowohl im Umgang mit jedem einzelnen Rohstoff als auch mit jedem Verarbeitungsschritt! Sorge bereitet ihm, wenn einzelne Lieferanten immer grössere Abnahmemengen fordern. Denn Quantität ist nicht das, was einem Spezialitätenhersteller entspricht. Und Paul Niedermann hat sehr viel mit SOGLIO-Qualität zu tun!
Als vielbelesener Zeitgenosse verfügt er über eine riesige Bibliothek. Den passionierten Velofahrer trifft man häufig unterwegs im Tal. Er ist auch kulturell interessiert, und seine Aufgeschlossenheit gegenüber Neuem bringt uns immer wieder von neuem zum Staunen. Wir wünschen ihm und seiner Familie viele weitere gute Jahre im Bergell!