Rezept – 11. August 2021

Matar Paneer

Autor*in:
Kommen Sie mit auf die kulinarische Reise nach Indien und probieren Sie das leckere Rezept von Dinesh aus!

ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN)

  • 3 Tassen gekochte grüne Erbsen, frisch oder gefroren
  • 250gr Paneer,
  • 2 mittelgroße Kartoffel in quadratische Stücke geschnitten,
  • 3 große Zwiebel, fein gehackt
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Chilipaste,
  • 2 EL Tomatenpüree,
  • 1 EL Cashewnüsse gehackt,
  • 2 TL Kasoori,
  • 1/2 TL Garam-Masala-Pulver,
  • 1 TL Korianderpulver,
  • 1/2 TL Kreuzkümmelpulver,
  • 1/2 TL rotes Chilipulver,
  • 1/4 TL Kurkumapulver,
  • 3 EL Öl
  • Salz nach Geschmack 

1. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kreukümmel hinzufügen und kurz anbraten. Die fein gehackten Zwiebeln in die Pfanne geben und zwei bis drei Minuten auf kleiner Flamme anbraten lassen.

2. Die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen. Solange anbraten, bis die Zwiebeln transparent werden.

3. Kurkuma, Garam Masala, Salz und rotes Chilipulver in die Pfanne geben und etwa eine halbe Minute anbraten. Tomatenpüree in die Pfanne geben und gut vermischen.

4. Das Garam Masala so lange köcheln lassen, bis sich das Öl vom Garam Masala trennt. Anschliessend eine halbe Tasse Wasser in die Pfanne geben. Je nachdem wie dick oder dünnflüssig Sie die Sosse haben möchten, können Sie mehr oder weniger Wasser hinzufügen. Rühren Sie ständig, bis das Wocher zu kochen beginnt.  

5. Die Kartoffeln und Erbsen in die Pfanne geben und so lange köcheln lassen, bis sie weich werden. Dann die Cashews dazugeben

6. Die Paneerstücke in eine anderen Pfanne geben und so lange braten, bis sie knusprig sind. 

7. Den gehackten Koriander zum Gemüse geben. Den Paneer darauf trapieren. Wenn Sie möchten, können Sie auch noch Kasoori-Methi hinzufügen.

Das Matar-Paneer kann mit Naan, Paratha und Roti gegessen werden.