
Neuer Online-Führer stellt nachhaltige Schweizer Restaurants vor
Lust auf ein gesundes Mittagessen oder einen köstliches Abendessen ohne giftige oder unfaire Nebenwirkungen? Der neue Online-Guide Grueen.ch listet die Restaurants der Schweiz, die sich bemühen, umweltbewusste und nachhaltige Menüs anzubieten.
Kriterium für die Aufnahme: 50 Prozent der täglich angebotenen Hauptgänge sind biologisch, vegetarisch, vegan oder regional. Zusätzliche Massnahmen, die der Betrieb zur Schonung der Umwelt und der Ressourcen vornimmt, können im Eintrag bei Grueen.ch vermerkt werden, beispielsweise Recycling, Nutzung von erneuerbaren Energien, CO2 Kompensation, Verzicht auf Zusatzstoffe, Verzicht auf Convenience-Produkte und die Verwendung von Fairtrade Produkten. Bietet das Restaurant glutenfreie oder laktosefreie Speisen an, wird dies gekennzeichnet
Der Eintrag ist für die Restaurants kostenlos und es wird ganz auf die Selbstdeklaration der Betriebe gesetzt. Die Betreiber des Grueen-Guides werden aber unangemeldete Stichproben durchführen und behalten sich vor, bei Falschdeklaration den Betrieb von der Seite zu entfernen oder zeitweise offline zu schalten, bis das Angebot wieder den Bedingungen entspricht.
Ziel des nachhaltigen Restaurantfinders ist die Ermutigung von Restaurants, das Menüangebot gesund, nachhaltig, kreativ, umwelt- und tierfreundlich zu gestalten und gleichzeitig die Gäste für das Angebot zu sensibilisieren. Grueen.ch bietet dafür auch Hintergrundinformationen auf ihrer Website sowie einen Newsletter, der regelmässig dazu animiert, sich wieder einmal auf nachhaltige Weise im Restaurant verwöhnen zu lassen.