Rezept – 21. März 2023

Gemüsetajine

Autor*in:
Komm mit auf die kulinarische Reise nach Marokko und probiere die leckere Gemüsetajine von Brahim! Tajine ist ein marokkanisches Nationalgericht. Oft wird die Tajine mit Fleisch und Fisch gekocht, wir haben uns auf das Gemüse konzentriert.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 4 Zwiebeln
  • 5 Kartoffeln
  • 5 Karotten
  • 1 Peperoni
  • 1 Zucchetti
  • 1 Tomate
  • Nach Belieben grüne Bohnen
  • 1 Knoblauchzehe
  • Frischer Koriander und Petersilie
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL Ingwerpulver
  • Öl, Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG:

1. Gemüse rüsten und in Scheiben oder Streifen schneiden

2. Zwiebeln für 5 Minuten in der Tajine mit etwas Öl andünsten.

3. Kartoffeln und Karotten dazugeben sowie etwas Wasser und für 15 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen.

4. Bohnen hinzufügen und für weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen.

5. Zucchetti hinzufügen, für 5 Minuten bei geschlossenem Deckel weiterkochen lassen.

6. Gewürze inkl. Salz und Pfeffer zusammen mischen, sowie Knoblauchzehe und frische Kräuter gehackt dazu geben. Etwas Olivenöl und Wasser beifügen und verrühren. Die Gewürzsauce über die Tajine verteilen und weiterkochen lassen.

7. Zuletzt werden noch die Peperoni und Tomate hinzugegeben. Insgesamt kocht die Tajine ca. für 40- 45 Minuten. 

Bialsiha walraaha!