Kroatische Spinat Blitva mit Dorade

2. In der Zwischenzeit wird dir Dorade filetiert – eine genaue Anleitung hierfür gibt’s im Video ab Minute 1:30. Tipp von Ivica: Nicht verwendete Fischresten einfrieren und später für Fischsuppe verwenden (Alternativ können auch einfach zwei Doraden-Filets gekauft werden).

3. Die Filets mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, einer klein gehackten Knoblauchzehe und dem Saft einer halben Zitrone oder Orange für mind. 5-10 Minuten marinieren. Optional kann auch etwas Rosmarin oder Basilikum dazu gegeben werden.  

4. Sobald die Kartoffeln fertig sind, kann das Wasser abgegossen werden. Die Kartoffeln und den Spinat gemeinsam mit einer klein gehackten Knoblauchzehe und Olivenöl zurück in den Topf geben und wieder auf den Herd stellen. Alles gemeinsam anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Olivenöl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. In der Zwischenzeit die Knoblauchstücke vom Filet entfernen. Sobald das Öl heiss ist, die Filets in die Pfanne geben – hier darauf achten, dass die Seite mit der Haut zuerst gebraten wird. Für die ersten 5 Sekunden das Filet noch mit den Fingern beschweren und nach unten drücken.

6. Nach ca. 20 Sekunden die restliche Flüssigkeit der Marinade (ohne die Knoblauchzehen) zu den Filets in die Pfanne geben. Die Filets pro Seite ca. 1 – 1,5 Minuten anbraten. Die Filets aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller gemeinsam mit den Kartoffeln anrichten.

7. Die Pfanne zurück auf den Herd stellen und den restlichen Saft der Zitrone oder Orange hineingeben. Etwas frische, kleingehackte Petersilie, Olivenöl und 2 geviertelte Cocktailtomaten hinzufügen. Alles kurz miteinander anbraten. Anschliessend ein bisschen Wasser und eine in zwei geteilte Knoblauchzehe hinzugegeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und solange köcheln lassen, bis die Sauce eingekocht ist.  

8. Die eingekochte Sauce auf den Fisch geben und nach Belieben noch etwas Olivenöl über die Kartoffeln und den Fisch träufeln.

Dobar tek!