Minestrone

ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN)

1 Zwiebel
4 EL Olivenöl
100g Wirsing
2 Karotten
1/2 Knollensellerie
1 Lauchstängel
1 kleiner Stangensellerie
2 Kartoffeln
2 Tomaten
2EL Tomatenpüree
1/2 EL Oregano
1 Lorbeerblatt
1/2 l Bouillon
30g Risoni oder andere kleine Pasta
Parmesan

1. Die Zwiebel, die Karotten, den Knollensellerie, die Kartoffeln und die Tomaten in klein würfeln. Den Wirsing und den Lauch in feine Streifen schneiden.

2. Die Zwiebel mit dem Lorbeerblatt andünsten. Karotten, Sellerie, Lauch, Kartoffeln und Tomaten beigeben und mitdünsten. Tomatenpüree und Oregano dazugeben und kurz mitbraten.

3. Mit der Bouillon ablöschen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.

4. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen

5. Wirsing dazugeben und ca. 15 Minuten weiterköcheln.

6. Risoni hinzufügen und fertig garen.

7. Den Minestrone mit Parmesan servieren und geniessen.

Buon appetito!