Za’tar ist eine palästinensische Kräutermischung, die traditionell mit Olivenöl vermischt und zusammen mit hellem Brot genossen wird. Die Kräutermischung verleiht Salaten eine feine Note oder ergibt zusammen mit Joghurt oder Quark einen ausgezeichneten Kräuterdip. Sie kann aber auch nach Belieben zur Verfeinerung von Saucen und anderen Gerichten eingesetzt werden. Der von der gebana in Zusammenarbeit mit dem Verein Kampagne Olivenöl importierte Za’tar wird nach überlieferter Tradition hergestellt. Dieser Za’tar (u.a. Thymian, Sumak, Sesam, Salz) hat eine besonders hohe Qualität, da er aus handgepflücktem, wildem Thymian hergestellt wird.

Olivenöl-Seife aus Galiläa