Basel, 02.10.2009, akte/ Ein Rezept auf fairunterwegs.org? Keine Angst, wir haben uns von keinem Kochverlag kaufen lassen. Das untenstehende Rezept soll sie verführen zur Teilnahme an den Max Havelaar "Fair kochen"- Wochen. Das Rezept wurde eigens für dieAktion "Fair Kochen" von der Starköchin Florina Manz (14 Gault Millau-Punkte) kreiert.

Honig-Pouletbrüstchen auf scharfem Kartoffel-Bananen-Gemüse:

Zutaten für 4 Personen
1 Max Havelaar Banane
1 Schalotte aus der Region
2-3 Teelöffel rote Currypaste oder
scharfes Currypulver aus der Kalebasse
2 dl Kokosmilch
2 dl Gemüsebouillon
500 g festkochende Kartoffeln
4 Pouletbrüstchen
1 Esslöffel Rapsöl
2 Esslöffel Max Havelaar Honig
2 Esslöffel Sojasauce
2-3 Esslöffel Limonensaft
Salz, schwarzer Max Havelaar-Pfeffer aus der Mühle
1. Die Banane mit der Schale halbieren. Die eine Hälfte beiseite stellen, die andere schälen und in Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken.
2. Bananescheiben, Schalotte und Currypaste in einer Pfanne kurz ohne Fettzugabe leicht anrösten. Mit Kokosmilch und Gemüsebouillon ablöschen und zugedeckt 5 Minuten kochen lassen.
3. Die Kartoffeln schälen und in 1 cm grosse Stücke schneiden. In die Kokossauce geben und weich kochen.
4. Die Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Bratpfanne Rapsöl erhitzen und die Pouletbrüstchen auf jeder Seite je nach Dicke des Fleisches 4-6 Minuten braten. Honig und Sojasauce verrühren und die Pouletstücke am Ende des Bratens damit einstreichen. Die Pfanne vom Herd ziehen und mit Alufolie decken. 10 Minuten ruhen lassen.
5. Die restliche Banane ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden. Das Kartoffelgemüse nochmals gut heiss werden lassen. Dann Banane und Limonensaft beifügen und das Gericht mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
6. Zum Servieren die Pouletbrüstchen in Scheiben schneiden. Auf dem Kartoffel-Bananen-Gemüse anrichten und mit etwas Bratjus beträufeln.
Tipp:
Limonensaft erst zum Schluss beifügen, sonst garen die Kartoffeln nicht.
Anstelle von Pouletbrüstchen passen auch Kalbssteak oder Schweinsfiletmedaillons.
Quellen: www.maxhavelaar.ch, Wiedergabe mit freundlicher Genehmigung; Bild: www.neath-porttalbot.gov.uk/Default.aspx?page=4764; www.gebana.ch